اشکان شکوفی متولد سا ل ۱۳۶۰ ، در سن ۷ سالگی با تشویق آقای دکتر جواد اقبال ، ورزش تنیس را در زمینهای تنیس مجموعه شهید شیرودی شروع کرد . و در سن ۱۱ سالگی در مسابقات رده سنی زیر ۱۲ سا ل شرکت نمود و به مقام سوم نائل آمد . از آن پس تمرینات خود را جدی تر زیر نظر مربیان آغا ز نمود .
اشکان شکوفی در سالهای بعد در مسابقات زیر ۱۴ و ۱۶ سال بترتیب مقا م دوم و قهرمان کشور گردید و یک رقیب سرسخت برای انوشا شاهقلی گردید که تا سن ۱۸ سالگی همیشه یک مبارزه پایا پای داشتند . وی در سن ۱۷ سالگی به عضویت تیم ملی جوانان درآمد . در سال ۱۹۹۸ به اتفاق انوشا شاهقلی و علیرضا خاوری در المپیاد دانش آموزی که در مسکو برگزار گردید شرکت نمود . وی در مسابقات بین المللی جوا نان( تهران) در دو دوره به مقام سوم نائل آمد . اشکان شکوفی در سا ل ۱۳۷۸ و در سن ۱۸سالگی با تیم جوانان تهران قهرمان کشور و در گروه انفرادی نایب قهرمان کشور گردید . وی در همان سال بعنوان نفر پنجم تیم دیویس کاپ به تیم ملی بزرگسالان دعوت گردید .
اشکان شکوفی در سا لهای بعد عضو اصلی تیم دیویس کاپ گردید و هم اکنون به عنوان آماده ترین بازیکن تیم دیویس کاپ، در مسابقات انفرادی و دو نفره تیم را همراهی می نماید . وی با ۱۹۶سانتیمتر قد، بلند قدترین تنیس باز تاریخ تنیس ایران محسوب می شود .
وی در مسابقات لیگ با عضویت در تیم باشگاههای البرز، گاز کیش، سیمین، سپاهان و همای تهرا ن نیز به مقام قهرمانی نائل گردیده است.